Platos típicos de Turón

ENTRANTES, ENSALADAS, SOPAS, MIGAS, POTAJES, ETC.:

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS (Encarnación López Linares):

Ingredientes: Un buen manojo de espárragos trigueros recién cogidos, aceite de oliva, dos huevos duros, caldo de ave, sal.

Elaboración: Se parten los espárragos trigueros, se pochan un poco en aceite de oliva. Una vez pochados se añade el agua, sal, y un poco de caldo de ave. Se deja cocer hasta que estén tiernos. Se hacen unos huevos duros que se añadirán picados a la sopa.

ENSALADA DE PATATAS Y HABICHUELAS (Encarnación López Linares):

Ingredientes: ¾ Kg. Patatas de Turón, habichuelas (Judías verdes), cebollino o cebolleta, aceite de oliva, vinagre, sal.

Elaboración: Se cuecen las patatas con piel, que antes habremos lavado bien. Una vez cocidas se pelan y se machacan con un tenedor. Se juntan con las habichuelas que habremos partido y hervido también. También añadimos cebolleta picada fina. A continuación se aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.

ENSALADA DE HINOJOS (Encarnación López Linares):

Ingredientes: Un puñado de hinojos tiernos, tomates frescos, aceite oliva, vinagre y sal.

Elaboración: Se cogen los tallitos de hinojos y se limpian bien. Se cortan y se cuecen en un puchero con sal y se escurren. Se echan por encima de tomates cortados y se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre.