SOPA CON TOCINO (Encarnación Salazar Moreno):

Ingredientes: 1/2 Kg. De pollo en trozos grandes, 1 trozo de tocino fresco de 200 gr., dientes de ajo, perejil, sal.

Elaboración: En un puchero con agua hirviendo se ponen unos trozos de pollo, el trozo de tocino, 3 dientes de ajo, perejil y se prueba de sal.

ESTOFADOS, CARNES, PESCADOS, ETC.:

JABALI EN SALSA (Encarnación López Linares):

Ingredientes (4-5 Personas): 1 Kg. carne de Jabalí, 1 tomate seco, 1 pimiento seco, 1 tomate mediano fresco, ½ calabacín, 1 zamborino, zanahoria, laurel, 3 dientes de ajos, vino blanco.

Elaboración: El jabalí se corta en trozos pequeños, se limpia con agua y bastante vinagre, después se enjuaga muy bien. Se pone a cocer en agua y cuando da el primer hervor se retira y se vuelve a enjuagar. En una sartén se calienta aceite y se ponen los trozos de jabalí. Antes de que estén dorados se introduce el tomate seco partido y que habrá estado en remojo un rato, el pimientos seco partido y también sacado de remojo. También ponemos dos dientes de ajos partidos en trozos grandes y laurel. Cuando ya casi esta se pica finamente una cebolla pequeña o zamborino, pimiento, tomate, calabacino (Calabacín) y zanahoria. Todo este picado se introduce en la sartén y al cabo de unos minutos se cubre de vino blanco, hasta reducir.

ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Encarnación Salazar Moreno):

Ingredientes (4 personas): 1 Kg. De costillas de cerdo, ajos, cebolla pequeña, perejil, tomate seco, pimiento seco, granos de pimienta negra, sal, agua.

Elaboración: En una sartén grande se calienta aceite de oliva y se incorporan los trozos de costilla de cerdo, la cebolla picada pequeña, bastantes ajos, perejil, sal, unos granos de pimienta negra y un pimiento seco y un tomate seco que habremos machacado en un mortero, después de haberlos tenido en remojo un rato con agua caliente. Se sofríe bien pero sin que se queme. Se añade el agua y dejamos que se reduzca el caldo hasta quedar una salsa.