Fiesta de la Matanza (sobre la segunda o tercera semana de enero, fiesta de tradición centenaria que suponía el acopio de comida para toda la familia durante el duro invierno castellano).

Comitiva del borrico (domingo de Ramos, se trata de la simulación de la entrada en Jerusalén de Jesucristo subido en un borrico).

Semana Santa (marzo o abril, resulta de espectacular interés la Pasión viviente del Viernes Santo aunque no tiene raices históricas sino de finales del siglo XX).

Fiesta Medieval y de la Cereza (el segundo fin de semana de julio, se inició como Fiesta de exaltación de tan típico producto de Covarrubias hasta que en la actualidad da cabida a todo tipo de productos gastronómicos).

Romería de la Virgen de Mamblas (8 de septiembre, como fecha de la Natividad de la Virgen es la Romería por excelencia no solo de Covarrubias sino de varios pueblos del Arlanza).

Romería a la Ermita de Nuestra Señora de Redonda (domingo siguiente al 8 de septiembre, romería ancestral del año 978. Pueblo que se levantó sobre una ciudad romana de más de dos mil doscientos años de antigüedad y que en el siglo XVI desaparece como pueblo y queda la actual ermita que data del s. XVIII).

Fiestas patronales de San Cosme y San Damián (último fin de semana de septiembre, fiesta grande de la villa donde se dan cita las mejores tradiciones de la villa y comarca como "la rueda chospona", consistente en que todo el mundo, sea del pueblo o turista puede bailar dando vueltas sobre un centro en el que se halla el músico que ambienta el momento).

Fiesta de la Vendimia (sobre septiembre u octubre, se celebra el inicio de la pisa de la uva y el primer "trago" del nuevo vino).