La gastronomía lermeña es fundamentalmente una mesa rica en carnes, si coincide en época de caza no deje de degustar las perdices, codornices y los suculentos conejos y liebres de los campos burgaleses.

De otro animal, la oveja churra, los platos más exquisitas son los lechazos y corderos de oveja churra asados, acompañe todas estos manjares con vino de la zona, de la Ribera del Arlanza. Se dice, y es cierto, que en Lerma se come el mejor cordero de Europa.

Del cerdo, todo tipo de embutidos, jamones, jetas, etc.

Pasemos a platos más flojos pero igualmente o más exquisitos, como las lentejas medievales o las sopas de ajo.

En repostería podemos degustar el arroz con leche, los quesos de oveja y derivados.

En esta tierra siempre ha tenido gran influencia la Iglesia, una de estas exquisitas influencias han perdurado hasta hoy, como las tartas de las monjas Clarisas, bocaditos de cielo y mostachones.