A pesar de su longitud, la característica común gastronómica son las carnes de vacuno como el lechazo o el exquisito cabrito. Embutidos, jamones, lomo, chorizo; el cerdo en todas sus partes es plato exquisito en toda la zona, a ello ayuda el clima frio y seco que propicia una curación excelente de los elaborados del cerdo.

Al ser parte de su zona montañosa la leche y sus derivados son de calidad extraordinaria ya que el ganado pasta al aire libre en las extensas montañas.

El Esla, dentro de sus innumerables cualidades, nos trae truchas, que siendo fritas con aceite o tocino, al horno o a la plancha son un manjar para todos los gustos.

En repostería lo más interesante, entre otras, son los Lazos de San Guillermo de Cistierna.