La gastronomía de Cóbreces es idéntica a la de Santillana del Mar.

Como platos especiales están los bonitos, los maganos (calamares), la sardina, la lubina y la dorada.

Otros platos extraordinarios son la merluza en salsa verde, el sorropotún y el pez espada al horno.

Como platos fuertes el cocido montañés, fuerte y delicioso aproveche para tomar un vino de la tierra, si puede ser, que lo es, de Liébana y por supuesto el queso de Trapa, fabricado en el Monasterio del pueblo.

En repostería los famosos sobaos pasiegos,y las quesadas pasiegas.