De esta ciudad se puede decir que quien no haya estado en Segovia no ha comido nunca un buen cochinillo. De tal forma que el mejor cochinillo del mundo, en sus diferentes formas, sobre todo la asada, es el de Segovia, con su propia Denominación de Origen. Esto quiere decir que goza de las mejores garantías. Es obligatorio, excepto para los que no puedan por razones de salud, comer un cochinilo asado aquí. Para comerlo puede disfrutar de un buen Ribera del Duero de Santa María la Real de Nieva perteneciente a la D.O. Rueda.

Otro plato que compite con el cochinillo es el cordero asado, lo mismo podemos decir, es un más que excelente plato que no debe dejar escapar antes de irse de Segovia.

Como platos más suaves podemos degustar otro de los platos de este cocina, la trucha de Riaza, en sus diferentes formas de presentación en la mesa.

También se presenta en la mesa otro plato típico castellano pero con una diferencia, La Granja, de aquí salen los archifamosos "judiones de la Granja".

Especialidades menos conocidas, pero igual de sabrosas, son las codornices guisadas y los caracoles y cangrejos de la tierra. Lo aconsejamos como tapa por los bares segovianos.

Para postre puede disfrutar de excelente bollería.