La gastronomía de la ciudad vallisoletana es fuerte en sus platos de carne y más suaves en sus exquisitos pescados, empanadas y postres.

Comencemos por el primer plato, generalmente suele ser de carne, o sea que veamos que hay por esta cocina. El más típico es el cocido castellano (a base de garbanzos, carne de añojo y embutidos de matanza) y las patatas con cordero. Otros platos que merecen una atención especial son las tentejas con chorizo y tocino y las famosísimas sopas de ajo que se cocinan en diferentes partes de España con igual maestría y diferente paladar.

Otras especialidades, que si Vd. va a estar varios días aquí, intente no irse sin probar algunas de ellas: Lechazo asado, perdices estofadas, gallina en pepitoria, pichones estofados, asadura de lechazo al ajillo y las manitas de cordero rebozadas.

Vayamos al segundo plato, los pescados. Al ser zona de interior esta cocina no es tan variada como la costera pero, quizás por ello mismo, de un trabajo ancestral en su elaboración. Podemos despacharnos con bacalao a la taberna o los típicos cangrejos de río o bien truchas fritas. Como pincho para tomar un vino le recomendamos unos caracoles a la española.

En cuanto a empanadas las hay de muchas clases, las más famosas por su sabor son las bercianas y las de conejo.

Ya solo nos queda acompañar tan excelente cocina, podemos aprovechar y pedir los mundialmente conocidos Cigales (rosados) o los Ribera del Duero (rosados o tintos en especial), para blancos tiene el de Rueda. Toda una mesa.

Para los postres les recomendamos los bizcochos del cura, los mantecados de Portillo, queso de Villalón o el arroz con leche.

Que aproveche.