Como platos fuertes recomendamos el Txitxiki, plato típico de la ciudad y el cordero asado que tiene un sabor extraordinariamente exquisito. Por supuesto todo ello con buenos vinos de la tierra, La Rioja Alavesa.

Para platos más delicados y mas selectos el bacalao, en sus mas diversas formas y condimentados con productos típicos de la tierra y no se vaya de esta provincia sin probar el marmitako, absolutamente el plato típico de Vitoria en cuanto a productos de la mar.

En las diversas tascas (bares) de la parte vieja de Vitoria no deje de pedir el queso de Idiazabal, de Aitzgorri o el de Elguea, quesos puros de oveja con un sabor que solo la tierra vasca puede dar, le aconsejo tomarlos tiernos, los curados son muy fuertes aunque iguales o más de exquisitos, para estómagos fuertes.

Existen multitud de platos que dependiendo la época del año son platos comúnes en Álava: en este apartado están en el mes de Abril los caracoles con jamón o las habas a la vitoriana con jamón. En los meses de verano se satisface al estómago con estupendos platos de ensaladas o una buena fritada de pimientos. Ya acercándose el invierno le aconsejo una buena compota vitoriana.

La repostería es igual de excelente, cabe destacar los pasteles como la goxua o los bombones llamados vasquitos y nesquitas.